Desde 2023, a Abrasel articula qualificação, sustentabilidade e valorização da gastronomia amazônica para receber o mundo
Belém recebe, há uma semana, delegações internacionais, jornalistas e turistas de todo o mundo para a COP-30. Com uma circulação intensa de pessoas, os serviços de alimentação fora do lar têm se mostrado qualificados e têm entregado uma experiência de qualidade, com segurança e identidade para os visitantes.
Desde o anúncio da COP-30 em Belém, em 2023, a Abrasel vem liderando um movimento estratégico de preparação do setor, com foco em qualificação profissional, articulação institucional e valorização da gastronomia amazônica.
Para Rosane Oliveira, presidente do Conselho de Administração da Abrasel, as ações da entidade foram feitas em diferentes frentes para atender às necessidades do evento.
“A Abrasel tem trabalhado na articulação com o poder público, empreendedores, instituições de ensino e cooperativas locais para garantir que bares, restaurantes e polos gastronômicos estivessem prontos para o maior evento climático do planeta”, comenta Rosane.
Gastronomia como símbolo da Amazônia viva
A COP-30 é um evento internacional, uma oportunidade de posicionar a Amazônia como território vivo, produtivo e sustentável. Para atender ao aumento esperado de turistas estrangeiros e à atenção global voltada à região, o setor de alimentação fora do lar precisava estar preparado.
A Abrasel tem atuado em múltiplas frentes — da capacitação em idiomas e boas práticas sanitárias à criação de rotas gastronômicas e ações de sustentabilidade, como o programa de compostagem comunitária e o selo de boas práticas ambientais.
Transformações concretas e legado duradouro
Entre 2023 e 2025, a Abrasel promoveu:
• Articulação institucional com Prefeitura de Belém, Belémtur, Secont, SETUR e CODEM para construção de estratégias de hospitalidade, infraestrutura gastronômica e desenvolvimento territorial voltado à COP-30.
• Participação na assinatura da ordem de serviço do Porto Futuro II, obra estratégica para o fluxo turístico e para a conectividade entre os polos gastronômicos da capital durante o evento.
• Criação e execução do programa “Alimentos e Bebidas rumo à COP30”, que reuniu painéis e palestras sobre oportunidades para micro e pequenas empresas, estruturação de negócios, nutrição estratégica, desperdício zero, geração de valor e sustentabilidade.
• Realização de ações técnicas com foco em energia renovável, eficiência operacional e redução de custos, preparando bares e restaurantes para picos de demanda durante a conferência.
• Assinatura de parcerias com escolas de idiomas (Castilla, Aslan e Cultura Inglesa), ampliando a formação em inglês e espanhol para funcionários de polos gastronômicos, com turmas contínuas ao longo de 2023 e 2024.
• Lançamento do Programa Capacita COP30, com oficinas em hospitalidade, atendimento bilíngue, cardápio traduzido, boas práticas sanitárias e acolhimento multicultural.
• Feirão de Emprego COP30, conectando trabalhadores e empresários para suprir a alta demanda projetada durante o evento e ampliando o mercado de trabalho no setor.
• Participação na Feira de Negócios do Cooperativismo Paraense, reforçando o diálogo entre gastronomia, economia criativa e turismo sustentável.
• Fortalecimento dos polos gastronômicos de Marambaia, Icoaraci, Outeiro e Cotijuba, com reuniões, oficinas, workshops, capacitações em coquetelaria amazônica, manipulação de alimentos e atendimento de excelência.
• Execução da ação itinerante “Amazônia no Copo”, valorizando insumos locais e modernizando a coquetelaria amazônica nos principais polos turísticos da cidade.
• Planejamento e execução do evento Sabores de Belém na COP30, posicionando a gastronomia paraense como um dos pilares da experiência de visitantes e delegações internacionais.
A COP-30 como ponto de virada
Com a chegada da COP-30, os bares e restaurantes têm se estruturado para receber os turistas do evento, mas também para manter Belém como polo turístico do Brasil nos próximos anos. A Rota Combu, por exemplo, deixou de ser apenas um passeio turístico e tornou-se referência em turismo sustentável amazônico.
“As ações da Abrasel feitas para a COP-30 são duráveis e de longo prazo. A infraestrutura e os aprendizados serão levados pelas pessoas, de forma a fortalecer ainda mais a gastronomia amazônica e consolidar a região como polo turístico e cultural”, conclui Rosane.
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